Ricette

Dai piatti veloci per la famiglia a quelli più elaborati per le feste, c'è sempre una nuova idea per rendere ogni piatto un'opera d'arte culinaria.

Antipasti

49 ricette

La parmigianetta di polpo e stracciatella

La burratina tiepida con sformatino di baccala' e tuorlo d'uovo al tegamino

Bocconcini di scamorza con salsa ajoli e cappero

Il carpaccio di pesce spada con mandorle tostate e mozzarella con cuore di panna

Il bocconcino di mozzarella al prosciutto, con ciliegia e passatina di fagiolo coco

Il prosciutto San Daniele con caciocavallo e fave novelle

La treccia con seppiolina grigliata e melanzana fritta

Lo stracchino al papavero, con kiwi e gambero violetto

La caprese di pomodoro rosso e mozzarella con scampo al vapore e pepe nero

Il filone farcito con cavolfiore al vapore e pane tostato

Lo stracchino al naturale, con polpo al vincotto e basilico fresco

La tartara di salmone con mandorle a filetti salate e mozzarella calda

Il cornetto farcito con fiore di zucca su lastra di sale dell'Himalaya

Il maialino affumicato, pomodoro farcito al fagiolino e carciofi al naturale

Il burrito all'erba cipollina con cipolla cotta sotto la cenere

Treccione di scamorza affumicata con pomodoro secco e puntarella romana

Caciocavallo in tempura di riso su carciofini al cappero

Quenelle di ricotta vaccina e arancia con cubi di salmone e pepe nero

Tartara di primo sale con marmellata di cipolla rossa di Acquaviva

Ciambella affumicata con panzanella all,antica e cipolla ghiacciata

Millefoglie di mozzarella con pomodorino appassito in forno e fave novelle saltate in padella

La burrata in pasta fillo con caponata di melanzana e stracciatella

Stracciatella calda con peperone arrosto e sgombro marinato tiepido

Cannoncino di sfoglia di mozzarella alla barbabietola e mandorle tostate

Fiori di zucchina al sesamo con nodini tiepidi

Giuncata con carpaccio di pomodoro verde marinato e nocciole

Bocconcino di tonno in guazzetto tiepido di peperone rosso

Gocce di panna con asparago verde ad insalata

Mozzarella Delattosata con jambonetto di carota e mandorle

Le capresine saltimbocca con ciliegia e mandorle al sale

Flan di broccoli e ricotta con crema al pecorino e acciughe

Brioche salata con farina di castagne, scamorza affumicata, speck e caciocavallo

Cestini di pasta fillo con ricotta, spinaci, soppressata e mozzarella

Tartellette di pasta frolla salata, crema di rucola e noci, rose di mozzarella ripiena

Ventagli di pasta sfoglia con pesto di pomodori secchi, acciughe e scamorza stagionata

Patate alla vastasa

Insalata di anguria con bocconcini di mozzarella ripieni di prosciutto cotto

Cornetti farciti tonno e pomodoro su un letto di insalata tropicale

Tartellette di piadine con crema di zucca e bocconcini farciti

Burratine affumicate con polenta grigliata, insalata di mele, uvetta e melograno

Panini laugenbrot

Angelica salata

Pinsa romana integrale con crema di rape e burratine al tartufo

Taralli pugliesi con le mandorle e maialini di scamorza

Benedetto pasquale con pasquella aromatizzata al limone

Pizza spianata integrale ad alta idratazione

Mozzarella in carrozza al forno

Frittelle con scamorza affumicata e pomodoro

Panettone gastronomico

Primi

14 ricette

Orecchiette di grano arso con caciocavallo, funghi cardoncelli e purea di zucca alle erbe

Bundt cake salata di riso con campagnola, porcini e prosciutto cotto

CREMA DI RAPE CON STRACCIATELLA AFFUMICATA, POMODORINI CONFIT E MANDORLE TOSTATE

Pomodori con riso Venere integrale, scamorza al peperoncino e zenzero fresco

Insalata di farro, mazzancolle, gamberetti, scamorza bianca e datterini gialli

Fusilli ai tre peperoni, treccione di mozzarella, olive monacali e acciughe

Spaghettoni manteca, cacio e pepe

Ravioli con ricotta, pere e pecorino

Frittata di tagliolini con salsa di pomodoro al forno e mozzarella

Gnocchi di castagne e fonduta di scamorzone

Gratin di mezze maniche con cavolfiore viola e ciambelline di scamorza

Hamburger gourmet di gamberi, perline di mozzarella e pesto di barbabietola

Orecchiette integrali con salsiccia di Norcia, radicchio e nodini di scamorza affumicata

Cous cous con burrata e salsa di datterini gialli e ciliegini rossi

Secondi

11 ricette

Polpo in due cotture con crema di cicerchie, riccioli di Burrata Perina e briciole di tarallo

ROLLATA DI TACCHINO CON STRACCHINO, NOCI E RIBES

Torretta di primosale alle noci con cavolo rosso caramellato e mela verde

Sandwich di schiacciatine

Frittata al forno con fiori di zucca, piselli, zucchine, bastoncini affumicati e mentuccia

Gazpacho con perline alla panna e gamberetti rossi di Gallipoli

Involtini di pollo e speck con caciostracchino

Sfoglia di mozzarella dâ€™autunno

Crepes di spinaci con capocollo di Martina Franca, formaggio fresco alle noci, salsa al ravanello

Insalata di pesche grigliate e cornetti ripieni di prosciutto cotto e olive

Quiche lorraine con scamorza, funghi e castagne

Dolci

15 ricette

Plumcake allo yogurt, olio extravergine dâ€™oliva e vaniglia Bourbon

Crostata cioccolamponi con crema di ricotta e dacquoise alle nocciole

Biscotti di pasta sablÃ©e con confettura

Mousse di yogurt e mirtilli

Panna cotta con coulis di lamponi e croccante di pistacchio

Ricotta con cuore di confettura allâ€™ albicocca, albicocche caramellate, salsa al miele e rum

Budino al cioccolato con chantilly al caffÃ¨

Crostata di nonna Lucia

Torta pere e cioccolato

Strudel di mele

Chiacchiere di Carnevale

Crema catalana con meringhette e salsa al cioccolato al profumo di arancia e cannella

Soffioni abruzzesi con ricotta senza lattosio

Torta con farina di castagne, cioccolato fondente e noci

Ricotta dolce al forno con gocce di cioccolato fondente