Cous cous con burrata e salsa di datterini gialli e ciliegini rossi

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

Lavate e mondate i pomodorini e tagliateli in due parti. Irrorate con un bel filo d’olio una padella antiaderente e aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia, leggermente schiacciato con il palmo della mano. Cuocete a fiamma moderata per qualche minuto e aggiungete i pomodori. Quando i pomodori si saranno ammorbiditi aggiungete il basilico e proseguite la cottura. Al termine, eliminate l’aglio, aggiustate di sale e pepe rimestate e dopo qualche minuto spegnete il fuoco.

Portate al bollore il brodo vegetale, inserite il couscous in una boule di vetro e versate il brodo caldo. Coprite la boule con la pellicola e lasciatelo riposare per circa 5 minuti. Aggiungete un cucchiaio di olio evo al couscous e una bella grattugiata di buccia di limone, mescolate e sgranate molto bene con le dita o con i rebbi di una forchetta.  
Sminuzzate tutto l’involucro della burrata, svuotate il suo cuore di stracciatella e mettete da parte. Unite la salsa di datterini e ciliegini al couscous e, infine, la burrata, lasciando da parte qualche filamento di stracciatella per decorare ogni singolo piatto. Servite freddo o caldo, come più vi piace.
 

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