benedetto pasquale con pasquella aromatizzata al limone

INGREDIENTI:

Pasquella con ricotta aromatizzata al limone Perina – 1
Arance – 2
Uova – 4
Olive verdi – q.b.
Salame – q.b.
Insalata mista – q.b.
Olio evo - q.b.
Sale fino – q.b.
Pepe a mulinello – q.b.

PROCEDIMENTO:

Immergete le uova  in una casseruola ricoprendole di acqua fredda, portate il tutto ad ebollizione e proseguite la cottura per altri 8 minuti dal momento del bollore. Fatele raffreddare e sgusciatele con cura, con un coltello dividetele in due parti e conditele con un filo d’olio evo ed un pizzico di sale e pepe.
Lavate le arance e con un coltello eliminate le calotte ad entrambe le estremità. Posizionate gli agrumi su uno dei lati dove avete eliminato le calotte e rifilate tutta la buccia intorno al frutto pelandolo “ a vivo”, quindi eliminando anche le parti bianche. Tagliate gli agrumi a fette e conditele con olio evo e sale fino.
Affettate il salame solo poco prima di servire. Disponete su un piatto da portata delle foglie di insalata, sistemate al centro la pasquella e intorno guarnite con le uova sode, le arance, il salame e le olive alternando tra di loro tutti gli elementi dell’antipasto. Servite.

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