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insalata di anguria con bocconcini di mozzarella ripieni di prosciutto cotto
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 0 min
INGREDIENTI:
Anguria baby - 1
Bocconcini di mozzarella farciti con prosciutto cotto Caseificio Perina - 4
Olive taggiasche – 2 cucchiai
Pistacchi tostati e sgusciati – 80 g
Aghi di rosmarino – q.b.
Olio evo – 1 cucchiaio
Sale e pepe – q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavate e mondate il rosmarino. Lavate l’anguria e dividetela perfettamente a metà. Con l’apposito scavino ricavate tante palline di polpa all’interno di una delle due mezze sfere ottenute. Mettete da parte le palline di anguria e continuate a scavare il guscio aiutandovi con un coltello affilato, cercando di rifinire bene quello che sarà il contenitore di questo piatto. In una ciotolina create un’emulsione di olio, sale e pepe e condite le palline di anguria.
Inserite all’interno del guscio le palline di polpa, le olive taggiasche, i pistacchi già sgusciati, gli aghi di rosmarino e mescolate il tutto. Al termine guarnite con i bocconcini di mozzarella ripieni, scegliendo di disporli interi o divisi in due. Servite.
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