Primi
Fusilli ai tre peperoni, treccione di mozzarella, olive monacali e acciughe
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 0 min
INGREDIENTI:
Fusilli bucati corti – 320 g
Treccione di mozzarella Caseificio Perina – 150 g
Peperone rosso piccolo – 1
Peperone giallo piccolo – 1
Peperone verde dolce – 1
Cipolla rossa di Tropea – 1/2
Acciughe sott’olio – 6
Olive monacali denocciolate – 2 cucchiai
Lamelle di mandorle – 2 cucchiai
Basilico – 1 ciuffo
Olio evo – q.b.
Sale e pepe – q.b.
PROCEDIMENTO:
In una padella antiaderente tostate le lamelle di mandorle.
Lavate e mondate i peperoni e tagliateli a losanghe. Mondate e affettate finemente la cipolla. Scaldate un bel filo d’olio in una padella antiaderente e unite la cipolla, le acciughe sott’olio e fate appassire il tutto a fiamma moderata, finché le acciughe si saranno sciolte del tutto. Unite i peperoni e cuoceteli a fiamma vivace per pochi minuti, a fine cottura dovranno essere croccanti. Unite le olive e aggiustate di sale e pepe.
Portate al bollore abbondante acqua salata e lessate la pasta. Scolatela molto al dente e saltatela in padella con i peperoni. Profumate con qualche foglia di basilico, una macinata di pepe, decorate con le lamelle di mandorle e servite.
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